Копчение.

[Странник]

Вчера немного закоптил подлещиков,3 часа для пробы.Угощу Олега с брательником-поставят оценку.
Сегодня решил пару часов подержать.
Бункер -труба 100Х100Х500 загрузил половину ольховой щепой.Что то мне кажется сыровата немного.До этого своей коптил вишневой.Взял еще яблочной.
Так то думается результат больше от сырья зависит,а не от щепы
Вот,сейчас снял.

VID_20230508_092409(1).mp4

Посмотреть и скачать с Яндекс Диска

disk.yandex.ru

Юра , а что за рыба в салофане завёрнута была, уж очень вкусная.

 

[yura]

Юра , а что за рыба в салофане завёрнута была, уж очень вкусная.

Жерех.

 

[Странник]

Жерех.

Жерех очень вкусная рыба.

 

[ТПСК]

Вчера немного закоптил подлещиков,3 часа для пробы.Угощу Олега с брательником-поставят оценку.
Сегодня решил пару часов подержать.
Бункер -труба 100Х100Х500 загрузил половину ольховой щепой.Что то мне кажется сыровата немного.До этого своей коптил вишневой.Взял еще яблочной.
Так то думается результат больше от сырья зависит,а не от щепы
Вот,сейчас снял.

VID_20230508_092409(1).mp4

Посмотреть и скачать с Яндекс Диска

disk.yandex.ru

Фото сделай плжст!

 

[yura]

Фото сделай плжст!

Фото чего?

 

[ТПСК]

Вчера немного закоптил подлещиков,3 часа для пробы.Угощу Олега с брательником-поставят оценку.

 

[yura]

Вчера немного закоптил подлещиков,3 часа для пробы.Угощу Олега с брательником-поставят оценку.

Яндекса нет? Тогда жди-на ютуб скину.

 

[yura]

 

[ТПСК]

Вах!!! А запах..запах... Спасибо!
Брательник в Олегом остались довольны?

 

[yura]

Вах!!! А запах..запах... Спасибо!
Брательник в Олегом остались довольны?

Не знаю,дома наверное пробовать будут.
Кстати я им сазанчиков на водку подсадил,чтоб домой в Москву живых привезли

 

[Мюнхаузен]

Красота!
У нас, прежде чем коптить, леща нужно 40 дней в соли держать, или в морозилке минус 18 столько же, чтобы надеяться что описторхоз погиб.

 

[yura]

Красота!
У нас, прежде чем коптить, леща нужно 40 дней в соли держать, или в морозилке минус 18 столько же, чтобы надеяться что описторхоз погиб.

После 40 дней в соли,будет мумия безвкусная

 

[Странник]

После 40 дней в соли,будет мумия безвкусная

Я так Черноморских лис на мумии солил. Без обиды.

 

[yura]

Я так Черноморских лис на мумии солил. Без обиды.

Мы видно все носители заразы.
Вобла и пр. солится 3 суток,потом 3 часа вымачивается.Балык вообще 8-10 часов.

 

[Мюнхаузен]

После 40 дней в соли,будет мумия безвкусная

Классическая сухая колодка в ящике язь лещь 40 дней. Если рыба жирная как положено и в холоде - язык проглотишь речи лишишся. Если постная - пересолится.

 

[Вадик-рыбак]

Красота!
У нас, прежде чем коптить, леща нужно 40 дней в соли держать, или в морозилке минус 18 столько же, чтобы надеяться что описторхоз погиб.

При —40 . 7-8 часов
—35. 14-15 часов
—28. 32-35 часов
—18. 72-80 часв
Где-то так......солится от 40 дней , не меньше ( в тузлуке ) « холодным «посолом от — 7 -9 градусов ... в тузлуке может хранится больше года , промывается в холодной проточной воде 2 суток , вялится ... а для копчения — это другая история....

 

[Мюнхаузен]

При —40 . 7-8 часов
—35. 14-15 часов
—28. 32-35 часов
—18. 72-80 часв
Где-то так......солится от 40 дней , не меньше ( в тузлуке ) « холодным «посолом от — 7 -9 градусов ... в тузлуке может хранится больше года , промывается в холодной проточной воде 2 суток , вялится ... а для копчения — это другая история....

Это знакомо. Но как проверить если сомнения все равно есть? И почему именно эти сроки? Вот, допустим, личинка описторха проникла через кожу в рыбу, поймали засолили, соль дошла до личинки через час (поротая рыба, тепло), и что, она 40 дней сопротивляется что ли? Напрашивается что все это для профилактики, да на всякий случай, с запасом, то есть проблема не чёткая, мутная.
Я, например, переболел острым описторхозом после подкопченых язей, и теперь опасаюсь. Сосед всю жизнь на рыбе, старше меня, в санатории проверили его и совсем не нашли описторхоза, опять сомнения. Ну, и конечно, неприятна пересоленная рыба, вымочить непоротую не получится.
Слыхал что микроволновка в секунды рпсправляется с ними, но опять же не подтверждено.
Получается мало соли опасно, много несьедобно..

 

[yura]

Сазанов до Москвы не довезли-в Лагани скушали
Так то дядька из Астрахани в Киров на поезде живого сазана всегда довозил.
Сестра в Барыш Ульяновской обл.так же довозила на поезде,на авто по любому быстрее.
Свежая живая рыба не заморозка-вкус совсем другой.

 

[Вадик-рыбак]

Это знакомо. Но как проверить если сомнения все равно есть? И почему именно эти сроки? Вот, допустим, личинка описторха проникла через кожу в рыбу, поймали засолили, соль дошла до личинки через час (поротая рыба, тепло), и что, она 40 дней сопротивляется что ли? Напрашивается что все это для профилактики, да на всякий случай, с запасом, то есть проблема не чёткая, мутная.
Я, например, переболел острым описторхозом после подкопченых язей, и теперь опасаюсь. Сосед всю жизнь на рыбе, старше меня, в санатории проверили его и совсем не нашли описторхоза, опять сомнения. Ну, и конечно, неприятна пересоленная рыба, вымочить непоротую не получится.
Слыхал что микроволновка в секунды рпсправляется с ними, но опять же не подтверждено.
Получается мало соли опасно, много несьедобно..

У нас рыба ( партии )проходят Ветеринарный контроль , где я нахожусь есть институт http://vniro.ru/ru/filialy/sankt-peterburgskij-filial-fgbnu-vniro-gosniorkh-im-l-s-berga. Там паразитологов к, как за баней , к ним тоже обращаемся ( все пытаемся поднять , рыбную промышленность с кровавых колен ( в силу возможности )) по температуре и по срокам как раз их рекомендации , они там сидят за мелкоскопами и рекомендуют ......

 

[Мюнхаузен]

тузлуке может хранится больше года , промывается в холодной проточной воде 2 суток , вялится ..

Сколько соли на литр?