Любой датчик может дать ложное срабатывание, например, из-за окисления клемм или короткого замыкания.Можно поставить химические датчики, не знаю есть ли статистика их ложных срабатываний, но полагаю что исключена. Нужен открытый источник чтобы они подожглись.
Обычно комбинируют датчики пламени и датчики дыма, плюс мажоритарный принцип формирования сигнала.
То есть подтвержденным пожаром считается срабатывание не менее двух датчиков пожара/дыма или хотя бы один ручной извещатель.
Применения химических датчиков пожара в своей жизни не наблюдал. Физически зажигающийся датчик для меня за гранью добра и зла