Эти многоканальные шины хороши тем, что можно раздать информацию в несколько мест...
Я у себя планирую примерно также, только на базе контроллеров сегнетикс. Надежные, вменяемых денег стоят, легко программируются...
Вот например панель, стоит чуть больше 20 тр.
smconstructor_itp_new.
www.segnetics.com
И модуль ацп к ней 10-12 тр. Есть на 16 аналоговых входов. Хватит на все машинное. И движок, и уровень топлива и все остальное...
Универсальный модуль расширения Segnetics FMR
segnetics.com
Но аналоговые показометры должны быть. Самое простое, что запланировал для себя, это на движке, например, ставится приборная панель с аналоговыми приборами, и прямо на них навешивается ацп контроллера.
Разве что аварийные сигналы стоит вывести отдельным, не цифровым блоком, напрямую на лампочки.