На режим 3 часа почему? У тебя он газовый. Поставь горелку китайскую на 15 или 25 кВт. Их полно в нете. Причём не обязательно с али, там курс подскочил можно здесь дешевле купить. Воду заливать нужно 40 градусов, мясо должно быть тёплое не из холодильника. 40 мин по формуле должно быть. Давление четвёрка. Потом остужай, чего оно 5 часов киснуть будет. В 4-5 часов уложишься свободно. А так протухнет пока разогреваешь))))))))). У меня приятель на костре делает, конечно не наш метод, бак весь в копоти, но зато разбегается махом!